La Carte

Entrée à partager

Caviar d’aubergine, burrata, aubergines grillées, et croustilles de pain Fr. 20.-
Ceviche de bar sauvage, pastèques confites, herbes fraiches et sésames grillés Fr. 26.-
Carpaccio de veau, pan con tomate, pesto de jeunes pousses d’épinards et câpres Fr. 24.-
Calamarettis poêlés, mousseline de carotte aux épices douces, émulsion chorizo ibérique Fr. 25.-

Lieu jaune sauvage rôti, tomates marinées à l’estragon, écrevisses, émulsion bisque Fr. 44.-
Agneau confit aux épices douce, artichauts barigoule, mousseline d’artichaut et jus corsé au miel Fr. 41.-
Parisienne de bœuf Angus, tian de légumes confits et jus corsé Fr. 48.-
Truite du jura, poivrons farci, polenta croustillante et vierge de cébette olive et citron Fr. 39.-

L’assiette de fromages frais et affinés Fr. 16.-
Éclats de citron, sablé breton et meringues italiennes Fr. 13.-
Le Paris-Brest, choux croquant, crème praliné du Piémont et noisettes torréfiées Fr. 15.-
Pêche infusée, nectarine légère, granola croustillant et glace yaourt Fr. 14.-

Origine des viandes : boeuf, cochon (Suisse, France)

Origine des poissons : truite. calamaretti, lieu jaune (Jura, Atl-NE, Isl)

Pour toutes allergies ou questions le personnel sera à votre disposition.
Le pain servi vient de la Maison Guerrazzi, Rue Baylon 4, Carouge

(uniquement le midi)

Entrée / plat / dessert
Fr. 40.- p.p.

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Entrée / plat
Fr. 35.- p.p.

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Plat / dessert
Fr. 35.- p.p.

Menu en 5 services
Fr. 95.- p.p.