La Carte

Entrée à partager

Pâté en croûte du chef, condiments moutarde, oignons pickles Fr. 20.-

Les Entrées

Risotto d’épeautre, mousse de champignons et persillade Fr. 19.-
Langoustines en double expression, coulis vert, ail des ours et billes de yuzu Fr. 26.-
Ravioles de joue de bœuf confites, curry vert et jeunes pousses d’épinards Fr. 22.-
Carpaccio de poulpe, guacamoles et vierge de mangue mélisse Fr. 23.-

Les Plats

Truite du Jura, marbré de poireaux vierge d’herbes fraîches, mousse de panais Fr. 37.-
Poitrine de cochon GRTA confite, pressée de pommes de terre en persillade, émulsion pommes de terre et jus corsé Fr. 41.-
Volaille Miéral de Bresse au vin jaune, tatin d’endives et échalotes confites Fr. 44.-
Thon snacké, laitue braisée confit de citron et chimichurri Fr. 39.-

Les Desserts

L’assiette de fromages frais et affinés Fr. 16.-
Baba au rhum maison, crème vanille Fr. 13.-
Le Paris-Brest, choux croquant à la crème pralin du Piémont et noisettes torréfiées Fr. 15.-
Rhubarbes confites à la vanille bourbon Madagascar, condiment yaourt et meringue suisse Fr. 14.-

Origine des viandes : cochon, volaille, (Suisse, France)

Origine des poissons : truite, poulpe, langoustine, thon (Atl-NE, Isl, Jura)

Pour toutes allergies ou questions le personnel sera à votre disposition. Le pain servi vient de la Maison Guerrazzi, Rue Baylon 4, Carouge

Le Menu du Jour

(uniquement le midi)

Entrée / plat / dessert
Fr. 40.- p.p.

***

Entrée / plat
Fr. 35.- p.p.

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Plat / dessert
Fr. 35.- p.p.

Menu Dégustation

Menu en 6 services
Fr. 110.- p.p.