Soirée vigneronne le 25 novembre avec Damien Mermoud 

Le 25/11/2025

Découvrez le menu servi le 25 novembre pour la soirée vigneronne, en collaboration avec Damien Mermoud, vigneron à Soral:


Pâté en croûte de partage, condiment coin et moutarde violette, oignon pickles
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L’artichaut, céleri, noisette du Piémont torréfiée
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Carpaccio de saint jacque et betterave, vinaigre de myrtille
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Raviole de lièvre à la royale, cappuccino de cèpes et champignons en persillade
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Sole croustillante, pressé de courge et lard, émulsion lard valaisan
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Filet de bœuf, Wellington, jus corsé à la truffe
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Paris Brest maison noisette torréfiée

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