L'Artichaut | Cuisine traditionnelle à Genève

LA CARTE

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Pâté en croûte maison, condiments moutarde, oignons picklesPâté en croûte maison, condiments moutarde, oignons pickles
Entrées
Entrées
Gnocchi de pomme de terre à la sauge, girolles poêlées, jaune d’œuf confit Gnocchi de pomme de terre à la sauge, girolles poêlées, jaune d’œuf confit
Tataki de bœuf, déclinaisons d’artichautsTataki de bœuf, déclinaisons d’artichauts
Calamarettis poêlés au chorizo ibérique, piquillos et émulsion chorizoCalamarettis poêlés au chorizo ibérique, piquillos et émulsion chorizo
Tartare de thon, sauce aigre douce au vinaigre de prune et cebettesTartare de thon, sauce aigre douce au vinaigre de prune et cebettes

Côte de cochon GRTA, polentas croustillantes aux parmesan affinés 24 mois, girolles poêlées Côte de cochon GRTA, polentas croustillantes aux parmesan affinés 24 mois, girolles poêlées
Homard cuit à la nacre, tomates cœur de bœuf à l’estragon, raviole et bisque de homard Homard cuit à la nacre, tomates cœur de bœuf à l’estragon, raviole et bisque de homard
Bœuf Angus rôti, tian de légumes et jus corsé aux échalotesBœuf Angus rôti, tian de légumes et jus corsé aux échalotes
Filet de Truite du Jura, flan de fenouil, cresson et mizunaFilet de Truite du Jura, flan de fenouil, cresson et mizuna
Filet de chevreuil rôti, légumes d’automne et jus à la fève de tonkaFilet de chevreuil rôti, légumes d’automne et jus à la fève de tonka

Côte de cochon GRTA, polentas croustillantes aux parmesan affinés 24 mois, girolles poêlées 43,-
Homard cuit à la nacre, tomates cœur de bœuf à l’estragon, raviole et bisque de homard 48,-
Bœuf Angus rôti, tian de légumes et jus corsé aux échalotes44,-
Filet de Truite du Jura, flan de fenouil, cresson et mizuna39,-
Filet de chevreuil rôti, légumes d’automne et jus à la fève de tonka46.-

choose your plan
L’assiette de fromages affinés et frais L’assiette de fromages affinés et frais
Textures de chocolat, fèves de tonka, framboises et son sorbet Textures de chocolat, fèves de tonka, framboises et son sorbet
Le Paris-Brest, choux croquant à la crème pralin du Piémont et noisettes torréfiées Le Paris-Brest, choux croquant à la crème pralin du Piémont et noisettes torréfiées
Sablé breton, abricots confits aux Timut et sa glace Sablé breton, abricots confits aux Timut et sa glace
Le Royal Chocolat, dacquoise, croustillant praliné et chocolat 67%Le Royal Chocolat, dacquoise, croustillant praliné et chocolat 67%

starter
$10
per month
L’assiette de fromages affinés et frais 15.-
Textures de chocolat, fèves de tonka, framboises et son sorbet 14.-
Le Paris-Brest, choux croquant à la crème pralin du Piémont et noisettes torréfiées 14.-
Sablé breton, abricots confits aux Timut et sa glace 14.-
Le Royal Chocolat, dacquoise, croustillant praliné et chocolat 67%14.-