LA CARTE
LES ENTRÉES
- Déclinaison de tomates rôties, émulsion de burrata, dark cherryDéclinaison de tomates rôties, émulsion de burrata, dark cherry
- Carpaccio de lotte confite aux agrumes, péquillos et sésameCarpaccio de lotte confite aux agrumes, péquillos et sésame
- Tartare de veau aux noisettes du Pièmont, crème de parmesan et truffe d’étéTartare de veau aux noisettes du Pièmont, crème de parmesan et truffe d’été
- Foie gras de canard des Landes poêlé, magret séché et rémoulade de céleriFoie gras de canard des Landes poêlé, magret séché et rémoulade de céleri
- Déclinaison de tomates rôties, émulsion de burrata, dark cherry18,-
- Carpaccio de lotte confite aux agrumes, péquillos et sésame22,-
- Tartare de veau aux noisettes du Pièmont, crème de parmesan et truffe d’été23,-
- Foie gras de canard des Landes poêlé, magret séché et rémoulade de céleri25,-
LES PLATS
- Filet de boeuf rôti, artichauts barigoule et caviar d’échalotes confitesFilet de boeuf rôti, artichauts barigoule et caviar d’échalotes confites
- Filet de saumon d’Ecosse en croûte d’amandes, céleri et burrataFilet de saumon d’Ecosse en croûte d’amandes, céleri et burrata
- Filet de cochon de Jussy GRTA, chanterelles et pommes rattesFilet de cochon de Jussy GRTA, chanterelles et pommes rattes
- Queue de homard rôtie, tortellini farcis des pinces, courge butternutsQueue de homard rôtie, tortellini farcis des pinces, courge butternuts
- Filet de boeuf rôti, artichauts barigoule et caviar d’échalotes confites48,-
- Filet de saumon d’Ecosse en croûte d’amandes, céleri et burrata39,-
- Filet de cochon de Jussy GRTA, chanterelles et pommes rattes42,-
- Queue de homard rôtie, tortellini farcis des pinces, courge butternuts46,-
LES DESSERTS
- L’assiette de fromages affinés et frais L’assiette de fromages affinés et frais
- Crème namelaka au chocolat noir, grué et biscuit joconde Crème namelaka au chocolat noir, grué et biscuit joconde
- Pêches au basilic, granité et meringuesPêches au basilic, granité et meringues
- Mirabelles rôties au miel, sablé breton et crème diplomateMirabelles rôties au miel, sablé breton et crème diplomate
- L’assiette de fromages affinés et frais 15.-
- Crème namelaka au chocolat noir, grué et biscuit joconde 14.-
- Pêches au basilic, granité et meringues 14.-
- Mirabelles rôties au miel, sablé breton et crème diplomate14.-
