LA CARTE
LES ENTRÉES
- Ravioles de lièvre confit à la royale, cappuccino de champignonsRavioles de lièvre confit à la royale, cappuccino de champignons
- Caviar d’aubergine, oignons confits et chèvre frais fuméCaviar d’aubergine, oignons confits et chèvre frais fumé
- Tartare de daurade royale, grenade et citron confitTartare de daurade royale, grenade et citron confit
- Foie gras de canard poêlé, potiron et raisins déglacés au vinaigre de cidreFoie gras de canard poêlé, potiron et raisins déglacés au vinaigre de cidre
- Ravioles de lièvre confit à la royale, cappuccino de champignons23,-
- Caviar d’aubergine, oignons confits et chèvre frais fumé19,-
- Tartare de daurade royale, grenade et citron confit24,-
- Foie gras de canard poêlé, potiron et raisins déglacés au vinaigre de cidre26,-
A Partager ou pas !
Tourte de perdreau, foie gras, lard valaisan et jus corsé 38,-
LES PLATS
- Filet de sandre rôti et écrevisses , lentilles corail et bisque Filet de sandre rôti et écrevisses , lentilles corail et bisque
- Thon mi cuit, chimichurri, figue fraîche et laitue braiséeThon mi cuit, chimichurri, figue fraîche et laitue braisée
- Noisettes de chevreuil rôties, garniture automnale et jus aux épices doucesNoisettes de chevreuil rôties, garniture automnale et jus aux épices douces
- Pomme de ris de veau, déclinaison de carottes et jus corsé Pomme de ris de veau, déclinaison de carottes et jus corsé
- Filet de sandre rôti et écrevisses , lentilles corail et bisque 42,-
- Thon mi cuit, chimichurri, figue fraîche et laitue braisée39,-
- Noisettes de chevreuil rôties, garniture automnale et jus aux épices douces45,-
- Pomme de ris de veau, déclinaison de carottes et jus corsé 41,-
LES DESSERTS
- L’assiette de fromages affinés et frais L’assiette de fromages affinés et frais
- Mi-cuit au chocolat noir vanuari, glace à la chartreuse verteMi-cuit au chocolat noir vanuari, glace à la chartreuse verte
- Tartelette au poires caramélisées, glace vanilleTartelette au poires caramélisées, glace vanille
- Paris brest et sa glaceParis brest et sa glace
- L’assiette de fromages affinés et frais 15.-
- Mi-cuit au chocolat noir vanuari, glace à la chartreuse verte14.-
- Tartelette au poires caramélisées, glace vanille 14.-
- Paris brest et sa glace14.-
