LA CARTE
LES ENTRÉES
- Calamaretti, chorizo iberico et piquillosCalamaretti, chorizo iberico et piquillos
- Chair de tourteau, courgettes, mélisse et kalamansiChair de tourteau, courgettes, mélisse et kalamansi
- Crémeux de petits pois, artichaut et burrataCrémeux de petits pois, artichaut et burrata
- Calamaretti, chorizo iberico et piquillos22,-
- Chair de tourteau, courgettes, mélisse et kalamansi26,-
- Crémeux de petits pois, artichaut et burrata19,-
LES PLATS
- Filet mignon de veau rôti, tian de légumes et jus corsé au xérèsFilet mignon de veau rôti, tian de légumes et jus corsé au xérès
- Turbot poêlé, fricassée de morilles et asperges sauvagesTurbot poêlé, fricassée de morilles et asperges sauvages
- Filet d’agneau rôti au chimichurri, laitue braisée et oignon nouveauxFilet d’agneau rôti au chimichurri, laitue braisée et oignon nouveaux
- Ciselé de boeuf aux artichauts et truffe d’été (servis avec toast)Ciselé de boeuf aux artichauts et truffe d’été (servis avec toast)
- Filet mignon de veau rôti, tian de légumes et jus corsé au xérès48,-
- Turbot poêlé, fricassée de morilles et asperges sauvages52,-
- Filet d’agneau rôti au chimichurri, laitue braisée et oignon nouveaux42,-
- Ciselé de boeuf aux artichauts et truffe d’été (servis avec toast)24,-/42,-
LES DESSERTS
- L’assiette de fromages affinés et frais L’assiette de fromages affinés et frais
- Fraises du valais au poivre Sancho, diplomate et meringueFraises du valais au poivre Sancho, diplomate et meringue
- Cerises, rhubarbe et glace au lait d’amandeCerises, rhubarbe et glace au lait d’amande
- L’assiette de fromages affinés et frais 15.-
- Fraises du valais au poivre Sancho, diplomate et meringue14.-
- Cerises, rhubarbe et glace au lait d’amande 14.-
