LA CARTE
LES ENTRÉES
- smørrebrød ( harreng fumé,brouillade d’oeuf, oignon frit) smørrebrød ( harreng fumé,brouillade d’oeuf, oignon frit)
- Carpaccio de lotte confite aux agrumes, péquillos et sésame Carpaccio de lotte confite aux agrumes, péquillos et sésame
- Foie gras de canard des Landes poêlé, magret séché et rémoulade de céleriFoie gras de canard des Landes poêlé, magret séché et rémoulade de céleri
- Pithiviers de faisan, saladine de colrave au xérèsPithiviers de faisan, saladine de colrave au xérès
- smørrebrød ( harreng fumé,brouillade d’oeuf, oignon frit) 18,-
- Carpaccio de lotte confite aux agrumes, péquillos et sésame 22,-
- Foie gras de canard des Landes poêlé, magret séché et rémoulade de céleri24,-
- Pithiviers de faisan, saladine de colrave au xérès26,-
LES PLATS
- Filet de selle de chevreuil rôtie, déclinaison de légumes d’automneFilet de selle de chevreuil rôtie, déclinaison de légumes d’automne
- Noix de coquilles saint-Jacques, risotto de panais et lard valaisan Noix de coquilles saint-Jacques, risotto de panais et lard valaisan
- Ris de veau rôtis, crème de céleri, fricassée de cèpes et pommes fruitRis de veau rôtis, crème de céleri, fricassée de cèpes et pommes fruit
- Queue de homard rôtie, tortellini farcis des pinces, courge butternutsQueue de homard rôtie, tortellini farcis des pinces, courge butternuts
- Filet de selle de chevreuil rôtie, déclinaison de légumes d’automne48,-
- Noix de coquilles saint-Jacques, risotto de panais et lard valaisan 39,-
- Ris de veau rôtis, crème de céleri, fricassée de cèpes et pommes fruit42,-
- Queue de homard rôtie, tortellini farcis des pinces, courge butternuts46,-
LES DESSERTS
- L’assiette de fromages affinés et frais L’assiette de fromages affinés et frais
- Crème namelaka au chocolat noir, grué et biscuit joconde Crème namelaka au chocolat noir, grué et biscuit joconde
- Fruits exotiques, panna cotta au chocolat blanc et spéculoosFruits exotiques, panna cotta au chocolat blanc et spéculoos
- Figues rôties au balsamique dark sherry, sablé breton et crème diplomateFigues rôties au balsamique dark sherry, sablé breton et crème diplomate
- L’assiette de fromages affinés et frais 15.-
- Crème namelaka au chocolat noir, grué et biscuit joconde 14.-
- Fruits exotiques, panna cotta au chocolat blanc et spéculoos 14.-
- Figues rôties au balsamique dark sherry, sablé breton et crème diplomate14.-
