L'Artichaut | Cuisine traditionnelle à Genève

LA CARTE

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Pâté en croûte maison, condiments moutarde violette, oignons pickelsPâté en croûte maison, condiments moutarde violette, oignons pickels
Entrées
Entrées
Poireaux charbonneux, anguilles fumés et sauce gribichePoireaux charbonneux, anguilles fumés et sauce gribiche
Gnocchi de pomme de terre à la truffe, émulsion vin jaune et truffe noireGnocchi de pomme de terre à la truffe, émulsion vin jaune et truffe noire
Tartare de Saint-Jacques au yuzu, déclinaison de céleri et chips de rizTartare de Saint-Jacques au yuzu, déclinaison de céleri et chips de riz
Ravioles de joue de bœuf confit, coulis d’épinard et vierge d’herbes fraichesRavioles de joue de bœuf confit, coulis d’épinard et vierge d’herbes fraiches

A partager
Pâté en croûte maison, condiments moutarde violette, oignons pickels20,-
Entrées
Poireaux charbonneux, anguilles fumés et sauce gribiche19,-
Gnocchi de pomme de terre à la truffe, émulsion vin jaune et truffe noire28,-
Tartare de Saint-Jacques au yuzu, déclinaison de céleri et chips de riz25,-
Ravioles de joue de bœuf confit, coulis d’épinard et vierge d’herbes fraiches23,-

Ris de veau croustillant, cardons à la truffe et jus corséRis de veau croustillant, cardons à la truffe et jus corsé
Omble chevalier, déclinaison de salsifis, curry vert douxOmble chevalier, déclinaison de salsifis, curry vert doux
Agneau confit aux épices Vadouvan, échalotes caramélisés, butternutAgneau confit aux épices Vadouvan, échalotes caramélisés, butternut
Lotte rôtie, ravioles et mousseline de betterave au vinaigre de myrtille, pesto d’épinardLotte rôtie, ravioles et mousseline de betterave au vinaigre de myrtille, pesto d’épinard
Filet de chevreuil rôti, légumes d’automne et jus à la fève de tonkaFilet de chevreuil rôti, légumes d’automne et jus à la fève de tonka

Ris de veau croustillant, cardons à la truffe et jus corsé52,-
Omble chevalier, déclinaison de salsifis, curry vert doux39,-
Agneau confit aux épices Vadouvan, échalotes caramélisés, butternut46,-
Lotte rôtie, ravioles et mousseline de betterave au vinaigre de myrtille, pesto d’épinard42,-
Filet de chevreuil rôti, légumes d’automne et jus à la fève de tonka46.-

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L’assiette de fromages affinés et frais L’assiette de fromages affinés et frais
Paris-brest aux pralin noisettes du PiémontParis-brest aux pralin noisettes du Piémont
Poire pochée, caramel beurre salé et sa glacePoire pochée, caramel beurre salé et sa glace
Baba au rhum, crème diplomate vanille bourbonBaba au rhum, crème diplomate vanille bourbon