LA CARTE
LES ENTRÉES
- Asperges vertes de Pertuis, burrata et coppaAsperges vertes de Pertuis, burrata et coppa
- Morilles, oeuf mollet et crémeux de petits poisMorilles, oeuf mollet et crémeux de petits pois
- Chair de tourteau, condiment wasabi, yuzu et noisettes du PièmontChair de tourteau, condiment wasabi, yuzu et noisettes du Pièmont
- Foie gras de canard, chutney de rhubarbe et sa briocheFoie gras de canard, chutney de rhubarbe et sa brioche
- Asperges vertes de Pertuis, burrata et coppa21,-
- Morilles, oeuf mollet et crémeux de petits pois26,-
- Chair de tourteau, condiment wasabi, yuzu et noisettes du Pièmont24,-
- Foie gras de canard, chutney de rhubarbe et sa brioche26,-
LES PLATS
- Ris de veau croustillant, morilles et asperges blanchesRis de veau croustillant, morilles et asperges blanches
- Cabillaud Skrei, déclinaison d’artichauts et vierge de tomates séchéesCabillaud Skrei, déclinaison d’artichauts et vierge de tomates séchées
- Lotte façon bouillabaisse, pommes de terre safranées, fenouil et rouilleLotte façon bouillabaisse, pommes de terre safranées, fenouil et rouille
- Filet de boeuf rôti, courgettes grillées, oignons nouveaux et jus corséFilet de boeuf rôti, courgettes grillées, oignons nouveaux et jus corsé
- Ris de veau croustillant, morilles et asperges blanches46,-
- Cabillaud Skrei, déclinaison d’artichauts et vierge de tomates séchées39,-
- Lotte façon bouillabaisse, pommes de terre safranées, fenouil et rouille44,-
- Filet de boeuf rôti, courgettes grillées, oignons nouveaux et jus corsé48,-
LES DESSERTS
- L’assiette de fromages affinés et frais L’assiette de fromages affinés et frais
- Entremets tout chocolat et son sorbetEntremets tout chocolat et son sorbet
- Cheesecake citron, spéculoos et son sorbetCheesecake citron, spéculoos et son sorbet
- Tarte fine aux gariguettes, crème diplomate et sa glaceTarte fine aux gariguettes, crème diplomate et sa glace
- L’assiette de fromages affinés et frais 15.-
- Entremets tout chocolat et son sorbet14.-
- Cheesecake citron, spéculoos et son sorbet 14.-
- Tarte fine aux gariguettes, crème diplomate et sa glace14.-
