LA CARTE
LES ENTRÉES
- Tartare de gambero rosso, mangue, citron vert et jus des carapaces Tartare de gambero rosso, mangue, citron vert et jus des carapaces
- Arancini au safran et sobresada, crèmeux d'épinards Arancini au safran et sobresada, crèmeux d'épinards
- Asperges blanches servie tiède, cresson de fontaine et agrumes Asperges blanches servie tiède, cresson de fontaine et agrumes
- Ciselé de veau aux noisettes du Pièmont, crème légère à l'ail des ours Ciselé de veau aux noisettes du Pièmont, crème légère à l'ail des ours
- Tartare de gambero rosso, mangue, citron vert et jus des carapaces 24,-
- Arancini au safran et sobresada, crèmeux d'épinards 19,-
- Asperges blanches servie tiède, cresson de fontaine et agrumes 22,-
- Ciselé de veau aux noisettes du Pièmont, crème légère à l'ail des ours 22,-
LES PLATS
- Coeur d'entrecôte de boeuf, ragoût de morilles et gratin de macaroni Coeur d'entrecôte de boeuf, ragoût de morilles et gratin de macaroni
- Dos de filet royal de cabillaud, artichauts violets en déclinaison Dos de filet royal de cabillaud, artichauts violets en déclinaison
- Ris de veau sauté, primavera et pommes rate confites Ris de veau sauté, primavera et pommes rate confites
- Risotto carnaroli aux asperges vertes et copeaux de Parmesan Risotto carnaroli aux asperges vertes et copeaux de Parmesan
- Coeur d'entrecôte de boeuf, ragoût de morilles et gratin de macaroni 48,-
- Dos de filet royal de cabillaud, artichauts violets en déclinaison 42,-
- Ris de veau sauté, primavera et pommes rate confites 39,-
- Risotto carnaroli aux asperges vertes et copeaux de Parmesan 36,-
LES DESSERTS
- L’assiette de fromages affinés par Claire de Carouge L’assiette de fromages affinés par Claire de Carouge
- Déclinaison autour du chocolat et de la noisette du pièmont Déclinaison autour du chocolat et de la noisette du pièmont
- Premières fraises revisitées par notre pâtissier Premières fraises revisitées par notre pâtissier
- Dôme au citron de Menton, sablé Breton et meringue Dôme au citron de Menton, sablé Breton et meringue
- L’assiette de fromages affinés par Claire de Carouge 15.-
- Déclinaison autour du chocolat et de la noisette du pièmont 14.-
- Premières fraises revisitées par notre pâtissier 14.-
- Dôme au citron de Menton, sablé Breton et meringue 14.-
