LA CARTE
LES ENTRÉES
- Langoustine rôtie, courgette, avocat grillé et kalamansiLangoustine rôtie, courgette, avocat grillé et kalamansi
- Tartare de thon rouge aux épices gujarati et agrumesTartare de thon rouge aux épices gujarati et agrumes
- Artichaut barigoule, caviar d’aubergine et burrataArtichaut barigoule, caviar d’aubergine et burrata
- Langoustine rôtie, courgette, avocat grillé et kalamansi19,-
- Tartare de thon rouge aux épices gujarati et agrumes26,-
- Artichaut barigoule, caviar d’aubergine et burrata19,-
LES PLATS
- Filet de boeuf rôti, tian de légumes et jus corsé au xérèsFilet de boeuf rôti, tian de légumes et jus corsé au xérès
- Filet de turbot sauvage poêlé, déclinaison de fenouil et yuzuFilet de turbot sauvage poêlé, déclinaison de fenouil et yuzu
- Poitrine de cochon confite croustillante, girolles et brocolis grillésPoitrine de cochon confite croustillante, girolles et brocolis grillés
- Ciselé de boeuf aux artichauts et truffe d’été (servis avec toast)Ciselé de boeuf aux artichauts et truffe d’été (servis avec toast)
- Filet de boeuf rôti, tian de légumes et jus corsé au xérès48,-
- Filet de turbot sauvage poêlé, déclinaison de fenouil et yuzu46,-
- Poitrine de cochon confite croustillante, girolles et brocolis grillés39,-
- Ciselé de boeuf aux artichauts et truffe d’été (servis avec toast)24,-/42,-
LES DESSERTS
- L’assiette de fromages affinés et frais L’assiette de fromages affinés et frais
- Framboises, ganache au chocolat, noisettes du piémont et sa glaceFramboises, ganache au chocolat, noisettes du piémont et sa glace
- Tartelette aux abricots du Valais et son sorbetTartelette aux abricots du Valais et son sorbet
- L’assiette de fromages affinés et frais 15.-
- Framboises, ganache au chocolat, noisettes du piémont et sa glace14.-
- Tartelette aux abricots du Valais et son sorbet 14.-
