LA CARTE
LES ENTRÉES
- Foie gras de canard poêlé, rhubarbe et oignon rouge compotéFoie gras de canard poêlé, rhubarbe et oignon rouge compoté
- Tagliata de homard rôti, crème de pois et orange sanguineTagliata de homard rôti, crème de pois et orange sanguine
- Asperges vertes de Provence, oeuf poché et poutargueAsperges vertes de Provence, oeuf poché et poutargue
- Oeuf de poule mollet croustillant, fricassée de morilles au vin jauneOeuf de poule mollet croustillant, fricassée de morilles au vin jaune
- Foie gras de canard poêlé, rhubarbe et oignon rouge compoté24,-
- Tagliata de homard rôti, crème de pois et orange sanguine26,-
- Asperges vertes de Provence, oeuf poché et poutargue21,-
- Oeuf de poule mollet croustillant, fricassée de morilles au vin jaune23,-
LES PLATS
- Daurade rose en filet rôti, artichauts barigoule, fregola sarda et taggiascheDaurade rose en filet rôti, artichauts barigoule, fregola sarda et taggiasche
- Filet de boeuf, salsifis glacés et mousseline de pomme de terreFilet de boeuf, salsifis glacés et mousseline de pomme de terre
- Veau braisé, cannelloni de calamars aux champignons, estragon et céleriVeau braisé, cannelloni de calamars aux champignons, estragon et céleri
- Pavé de maigre rôti, asperges blanches, bergamote, beurre blanc au Noilly pratPavé de maigre rôti, asperges blanches, bergamote, beurre blanc au Noilly prat
- Daurade rose en filet rôti, artichauts barigoule, fregola sarda et taggiasche44,-
- Filet de boeuf, salsifis glacés et mousseline de pomme de terre48,-
- Veau braisé, cannelloni de calamars aux champignons, estragon et céleri39,-
- Pavé de maigre rôti, asperges blanches, bergamote, beurre blanc au Noilly prat45,-
LES DESSERTS
- L’assiette de fromages affinés et frais L’assiette de fromages affinés et frais
- Mangue au basilic pourpre, grenade et son sorbet Mangue au basilic pourpre, grenade et son sorbet
- Emulsion au chocolat noir, glace caramel et croustillantsEmulsion au chocolat noir, glace caramel et croustillants
- Sablé breton, crème à la pistache, fraise et sa glace Sablé breton, crème à la pistache, fraise et sa glace
- L’assiette de fromages affinés et frais 15.-
- Mangue au basilic pourpre, grenade et son sorbet 15.-
- Emulsion au chocolat noir, glace caramel et croustillants 14.-
- Sablé breton, crème à la pistache, fraise et sa glace 14.-
