LA CARTE
LES ENTRÉES
- Homard et sa bisque, tartare de tomates à l’estragonHomard et sa bisque, tartare de tomates à l’estragon
- Chair de tourteau, condiment wasabi, yuzu et noisettes du PièmontChair de tourteau, condiment wasabi, yuzu et noisettes du Pièmont
- Ciselé de veau aux artichauts, tomates séchées et parmesanCiselé de veau aux artichauts, tomates séchées et parmesan
- Burrata, aubergine façon baba ganoush et croustilles de painBurrata, aubergine façon baba ganoush et croustilles de pain
- Homard et sa bisque, tartare de tomates à l’estragon27,-
- Chair de tourteau, condiment wasabi, yuzu et noisettes du Pièmont24,-
- Ciselé de veau aux artichauts, tomates séchées et parmesan24,-
- Burrata, aubergine façon baba ganoush et croustilles de pain19,-
LES PLATS
- Bar sauvage, fraicheur de basilic, déclinaison d’artichauts sauce noillyBar sauvage, fraicheur de basilic, déclinaison d’artichauts sauce noilly
- Thon mi cuit, chimichurri, figue fraîche et laitue braiséeThon mi cuit, chimichurri, figue fraîche et laitue braisée
- Filet de boeuf rôti, courgettes grillées, oignons nouveaux et jus corséFilet de boeuf rôti, courgettes grillées, oignons nouveaux et jus corsé
- Poitrine de cochon croustillante, girolles boutons et polenta tessinoise Poitrine de cochon croustillante, girolles boutons et polenta tessinoise
- Bar sauvage, fraicheur de basilic, déclinaison d’artichauts sauce noilly46,-
- Thon mi cuit, chimichurri, figue fraîche et laitue braisée39,-
- Filet de boeuf rôti, courgettes grillées, oignons nouveaux et jus corsé48,-
- Poitrine de cochon croustillante, girolles boutons et polenta tessinoise 38,-
LES DESSERTS
- L’assiette de fromages affinés et frais L’assiette de fromages affinés et frais
- Cheesecake citron, spéculoos et son sorbetCheesecake citron, spéculoos et son sorbet
- Parfait glacé à la chartreuse verte, fraîcheur de prune et mélisseParfait glacé à la chartreuse verte, fraîcheur de prune et mélisse
- Tartelette aux abricots du Valais, diplomate et son sorbet Tartelette aux abricots du Valais, diplomate et son sorbet
- L’assiette de fromages affinés et frais 15.-
- Cheesecake citron, spéculoos et son sorbet14.-
- Parfait glacé à la chartreuse verte, fraîcheur de prune et mélisse 14.-
- Tartelette aux abricots du Valais, diplomate et son sorbet 14.-
