LA CARTE
LES ENTRÉES
- Artichauts violet cuits en barigoule, céleri et xérèsArtichauts violet cuits en barigoule, céleri et xérès
- Foie gras de canard des landes, compotée de fraise au balsamiqueFoie gras de canard des landes, compotée de fraise au balsamique
- Ecrevisses du lac, gaspacho de petit pois et fromage fraisEcrevisses du lac, gaspacho de petit pois et fromage frais
- Tartare de thon, gelée pomme et yuzuTartare de thon, gelée pomme et yuzu
- Artichauts violet cuits en barigoule, céleri et xérès18.-
- Foie gras de canard des landes, compotée de fraise au balsamique26.-
- Ecrevisses du lac, gaspacho de petit pois et fromage frais21.-
- Tartare de thon, gelée pomme et yuzu20.- en plat : 38.-
LES PLATS
- Pavé de sandre de nos lacs, artichaut violet et olives taggiaschePavé de sandre de nos lacs, artichaut violet et olives taggiasche
- Coeur de filet de cabillaud, primavera et tomates séchéesCoeur de filet de cabillaud, primavera et tomates séchées
- Onglet de veau rôti, piperade de légumes du sud et gnocchiOnglet de veau rôti, piperade de légumes du sud et gnocchi
- Contre filet de boeuf, champignons boutons et polenta romarinContre filet de boeuf, champignons boutons et polenta romarin
- Risotto carnaroli à la bisque, calamaretti et basilicRisotto carnaroli à la bisque, calamaretti et basilic
- Pavé de sandre de nos lacs, artichaut violet et olives taggiasche40.-
- Coeur de filet de cabillaud, primavera et tomates séchées39.-
- Onglet de veau rôti, piperade de légumes du sud et gnocchi38.-
- Contre filet de boeuf, champignons boutons et polenta romarin42.-
- Risotto carnaroli à la bisque, calamaretti et basilic37.-
LES DESSERTS
- L'assiette de fromages de chèvre affinés par Pierre ComeL'assiette de fromages de chèvre affinés par Pierre Come
- Déclinaison autour du chocolat (crémeux, glace, croustillant)Déclinaison autour du chocolat (crémeux, glace, croustillant)
- Tiramisu framboise, fraise et basilicTiramisu framboise, fraise et basilic
- Parfait glacé à la Chartreuse verte et sablé bretonParfait glacé à la Chartreuse verte et sablé breton
- L'assiette de fromages de chèvre affinés par Pierre Come 14.-
- Déclinaison autour du chocolat (crémeux, glace, croustillant)14.-
- Tiramisu framboise, fraise et basilic 14.-
- Parfait glacé à la Chartreuse verte et sablé breton14.-
